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倫敦餐廳推薦31 Aulis London：隱藏於 Soho 的食材主導劇場
身於倫敦 Soho 一條安靜小巷的無招牌門後， Aulis London 更像是一場秘密的晚宴，而非普通餐廳。僅設有 12 個座位的圓弧廚師吧，讓整個用餐過程既親密又沉浸，卻不顯拘謹。這裡低調奢華，卻始終給人一種輕鬆不做作的感覺。
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London Restaurant Recommendation 31 Aulis London: Ingredient-Driven Theatre in a Hidden Soho Counter
Tucked behind an unmarked door down a quiet alley in Soho, Aulis London feels more like entering a secret dinner party than a restaurant.
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Char Siu
When making char siu, many people focus first on the marinade—its sweetness and saltiness, whether to include rose wine or Shaoxing wine, whether to use…
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叉燒
當製作叉燒時，許多人首先會專注在醃料的調配，例如甜度、鹹香比例，要不要加玫瑰露或花雕酒，用紅麴還是蜂蜜等等。這些選擇確實會影響風味，但其實最影響成敗的，是更基礎、經常被忽略的一步：選對部位，切對方式。
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July 2025

倫敦餐廳推薦30 Hachi：倫敦燒烤缺火，Hachi 點燃真正風味
當談到倫敦的燒烤餐廳時，大多數地方都令人失望。它們可能看起來符合標準，閃亮的烤爐、抽風設備，以及充滿薄切肉類的菜單。但在真正重要的方面，卻經常表現不佳。根本問題在於火力。不夠高的溫度，就沒有真正的風味。
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London Restaurant Recommendation 30 Hachi: Heat Is Everything Hachi Yakiniku Is a Rare High Mark in London
When it comes to barbecue restaurants in London, most are a letdown.
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June 2025

London Restaurant Recommendation 29 Josephine Bistro: Lyon Comes to Life in London
In a city teeming with attempts at French charm, Josephine Bistro stands quietly above the rest.
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倫敦餐廳推薦29 Josephine Bistro：讓里昂風味在倫敦重現生機
當今倫敦有不少法式餐廳試圖營造懷舊氣氛，但多半流於表面。然而 Josephine Bistro 卻不一樣。這是一間真正懂得「bistro」靈魂的地方——踏實、溫暖、技術精湛，不靠浮誇，也不靠情懷硬撐。
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倫敦餐廳推薦28 Eel sushi 終於出現了不必莊嚴其事的日常壽司
倫敦優點不少，但要找到價格親民、又真正好吃的 sushi，長久以來卻幾乎是不可能的任務。這座城市就像在 sushi 這件事上集體放棄了常識。不是地點遙遠得讓人懷疑人生，就是魚不夠新鮮，要不然就是舎利根本沒處理好，不是太濕就是沒味道。
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London Restaurant Recommendation 28 Eel sushi : Finally, a Place for Proper Sushi Without the Ceremony
London has many strengths, but finding sushi that’s both reasonably priced and genuinely delicious has long felt like an impossible task.
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May 2025

倫敦餐廳推薦27 Cornus：靜靜地令人傾心
Cornus 位於 Belgravia 的 Eccleston Yards，是一間不聲不響卻處處講究的餐廳。由 Medlar 的 David O’Connor 與 Joe Mercer Nairne 共同經營，這間新作延續了他們一貫的細膩與成熟，不靠噱頭、不談潮流，單靠實力贏得信任。
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London Restaurant Recommendations 27 Cornus: Quiet Luxury, Thoughtfully Placed
Cornus, discreetly tucked above Eccleston Yards in Belgravia, is the sort of restaurant that rewards attention without ever demanding it.
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© 2025 Jason Leung
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