倫敦餐廳推薦27 Cornus：靜靜地令人傾心

Cornus 位於 Belgravia 的 Eccleston Yards，是一間不聲不響卻處處講究的餐廳。由 Medlar 的 David O’Connor 與 Joe Mercer Nairne 共同經營，這間新作延續了他們一貫的細膩與成熟，不靠噱頭、不談潮流，單靠實力贏得信任。

餐廳空間簡約溫暖，以木質與自然色調為主，氣氛舒適宜人。最讓我欣賞的是燈光設計，柔和自然，不僅適合用餐，更非常友善於攝影。作為經常帶相機記錄餐廳的我來說，這是加分項。牆上的藝術作品也十分精緻，低調地豐富了整體氛圍，讓人感覺到品味與用心。

Cornus 的酸種麵包非常合我口味，酸度明確，質地紮實。搭配的奶油風味很好，不過稍微偏硬，可能是我比預約時間早到，奶油尚未完全回溫。餐後我參觀了廚房，環境整潔、動線有序，正是我對高品質餐廳的基本期待。

主廚 Gary Foulkes 曾任職於 The Square 與 Angler，技藝深厚，風格穩定且不事張揚。他與主廚 Dew 以及甜點主廚 Kelly Cullen 組成的團隊，讓 Cornus 的料理在細節中展現出高度成熟的廚藝與冷靜的判斷力。當晚多道菜都使用了我喜愛的野蒜，香氣自然、運用得宜，是對季節食材的細膩表現。

我也在廚房中看見幾位熟悉的面孔，包括來自 Dorian 的 Jay 主廚，以及曾在我最喜歡的餐廳 Ikoyi 實習過的 Sudee。他們如今在 Cornus 合作，讓人感受到這間餐廳所吸引的人才層級。

飲品方面，Cornus 對茶的重視令人欣喜。他們的抹茶格外出色，色澤明亮、口感細緻。如今倫敦不少餐廳也提供抹茶，但大多品質欠佳，Cornus 卻呈現出一杯真正令人滿意的作品，顯示出他們對細節的關注延伸到每個角落。

甜點部分，千層酥可說是倫敦頂尖之一。理想的 mille-feuille 應具備焦糖化得恰到好處的酥皮，酥脆分明但不易碎，層層堆疊仍保持結構，Cornus 就是如此。內餡輕盈，整體比例拿捏得宜，是一款技術與美感並重的甜點。

作為住在附近的居民，我很高興 Cornus 就在步行距離內。這裡的料理令人感到舒適且平衡，非常適合這個社區。餐廳整體表現成熟穩定，沒有過度渲染，卻讓人每一口都感受到誠意與智慧。我知道，這將會成為我日常想一再造訪的地方。