倫敦餐廳推薦8 Fallow

Fallow的理念是專注於永續發展的現代英式餐廳。這聽起來可能很簡單，甚至很節儉，但食物卻絕非如此。

菜單豐富，分為小盤和大盤、生食和燒烤，還有酒吧小吃、麵包和配菜。這菜單實在設計的很好，七成的菜是普通人會點像是burger，魚和牛排。另外是一些比較特別，例如我很愛的魚頭，份量很大也很醜但是味道還不錯。魚皮烤很焦魚肉厚實且軟嫩，配上餐廳自己做的是拉差辣椒醬（sriracha sauce）。魚頭在亞洲菜常見，但在外國基本上都是廢料大部分是用在高湯，實在有點浪費。

另外推薦點mushroom parfait，主廚有在heston餐廳工作的經驗相信是同樣的食譜。自己種植的蘑菇甚至成為餐廳賣點的一部分，靜靜地生長在開放式廚房通道上方的花盆中，以及餐廳幕後專用的「蘑菇室」中。綠色餐廳的天花板上懸掛著豐富的乾燥花和海藻，所有這些都是手工採集的，符合永續發展的精神。

倫敦餐廳圈子靠炒作sustainable的影響力非常大，Fallow兌現了自己的承諾，這讓人鬆了一口氣。 前台團隊友善且樂於助人、氣氛奢華而不悶熱、食物很有趣、但又不犧牲直接的美味。